SUPREMAS DE POLLO EN PAPILLOTE CON TOMATES CONFITADOS

Papillote es una técnica en la que el alimento se envuelve en un papel resistente al fuego junto con todos los demás ingredientes de la receta y se hace en horno o microondas , de forma que se mantienen todos los aromas y vitaminas y al cocinarse en sus propios jugos y vapores no se seca. Una forma de cocinar sana y sabrosa.

 

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo de unos 250grs

8 tomates secos confitados picados

200grs de aceitunas negras sin hueso picadas

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de orégano (y un poco más para espolvorear)

pimienta y sal

aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

Cortar cuatro cuadrados de papel sulfurizado o vegetal.

Limpiar bien las pechugas y hacer un corte longitudinal con un cuchillo.Colocarlas en el centro del papel.

Mezclar los tomates secos picados con las aceitunas negras también picadas y las alcaparras y rellenar las pechugas por el corte que les habíamos practicado.

Salpimentar cada pechuga, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con el resto del orégano.

Cerrar los paquetes a modo de empanadilla y meter en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Servir en los propios envoltorios o, una vez retirados, acompañado con un poco de ensalada.