ESTERILIZACION(casera)

 El método más común para esterilizar los tarros, y que además no requiere la compra de ningún extra para nuestra cocina (lo cual es de agradecer), es el siguiente: llenar un cazo con agua e introducir los tarros de forma que queden totalmente sumergidos. Al cabo de 10 minutos, contados desde que el agua rompe a hervir, apagar el fuego y sacar con cuidado los tarros. Colocarlos boca abajo sobre un paño limpio y dejar secar.  

VACÍO (casero)

existen, igualmente, muchos métodos para realizar el vacío de forma casera a nuestras conservas. Yo he elegido una fórmula que nunca me falla y que es muy sencilla. Consite en sumergir de nuevo los tarros, esta vez llenos y cerrados herméticamente, en un cazo con agua, de forma que queden totalmente cubiertos y llevar a ebullición. Contar 15 minutos desde que rompe el hervor y apagar el fuego. Dejar los tarros hasta que el agua se temple y retirar. Observaremos que las tapas quedan como "abombadas" y que al presionar con el dedo no ceden. Si no es asi, algo ha fallado y es el momento de hablar de algo muy importante, ¡¡LAS TAPAS!!. Podemos ir guardando tarros de vidrio a lo largo del año y reutilizarlos una y otra vez, pero las tapas nos pueden jugar una mala pasada y es más que conveniente reponerlas de temporada en temporada para asegurarnos un cierre hermético.