STRUDEL DE SETAS Y ESPINACAS

INGREDIENTES

500grs de espinacas

300grs de setas frescas de temporada (o champiñones)

1 huevo

200grs de queso ricotta

pimienta y sal

5 lonchas finas de jamón serrano

aceite de trufa

1 plancha de hojaldre cuadrado

ELABORACIÓN

Hervir las espinacas 5 minutos en agua, escurrir y reservar.

Limpiar y trocear las setas. Saltearlas en un poco de aceite de oliva hasta que suelten todo el líquido y se evapore.

Mezclar en un cuenco las espinacas, las setas salteadas y el queso ricotta. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite de trufa.

Colocar un silpat (o el papel que envuelve el hojaldre) sobre la bandeja de horno. Extender la plancha de hojaldre fría y cubrir con las lonchas de jamón serrano dejando 2 cm libre por los bordes.

Extender el relleno en el centro sobre el jamón.

Enrollar el hojaldre sobre el relleno apretando bien y cerrando los extremos a modo de paquete. Darle la vuelta para que el pliegue de unión quede abajo.

Hacer dos o tres chimeneas y pincelar con huevo batido.

Meter en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos hasta que el hojaldre se haya dorado.

Sacar y dejar reposar al menos 1/2 hora antes de servir.

Acompañar de una salsa de hongos y parmesano.