PLATOS DE TEMPORADA

 

 

SOPAS Y CREMAS  (precios por persona)                                                                                                         

Consomé de ave (ravioli de verduras opcional)                                                                              

Sopa de cebolla (preparada para gratinar)                                                                                       

Crema de marisco                                                                                                                                   

Crema de setas de temporada                                                                                                             

Crema de calabaza al curry                                                                                                                  

Crema de lombarda con castañas                                                                                                        

Crema de alcachofas con crujiente de jamón                                                                                 

 

Aspic de huevos con morse de espárragos (y salmón opcional)                                                                                              

 

VERDURAS   (precios por persona)                                                                                                                  

Menestra de verduras de temporada                                                                                                  

Salteado de verduras de temporada (con crumble de pan de semillas opcional)                  

Pencas de acelga rebozadas en salsa                                                                                                 

Cardos con crujiente de jamón y salsa                                                                                               

Flores de alcachofa fritas con salsa romescu                                                                                  

Gnocci de espinacas con salsa al parmesano                                                                                                    

Lasagna de verduras al pesto                                                                                                               

Pisto de calabacín (huevo escalfado opcional)                                                                                

Pimientos rellenos de merluza                                                                                                           

Ravioli de calabacín rellenos de cangrejo y langostinos                                                             

 

ENSALADAS  (precios por persona)                                                                                                                      

Ensalada de brotes con cebolla roja confitada, peras y gorgonzola                                           

Ensalada de arroz salvaje, arándanos y nueces                                                                              

Ensalada de cous cous (o quinoa) a la mediterránea                                                                     

Ensalada de quinoa, salmón marinado, aguacate y berros                                                          

Ensalada de espinacas, langostinos y mango                                                                                 

Ensalada de pasta                                                                                                                                   

Ensalada thai de ternera marinada                                                                                                   

Ensalada de ravioli de remolacha y queso de cabra                                                                     

 

TARTAS Y TERRINAS SALADAS

Opcional: masa quebrada, hojaldre o tarta fina de pasta filo

Tarta de alcachofas sobre tapenade de aceitunas negras (6 pers.)                                            

Tarta de puerros y Stilton (6 pers.)                                                                                                      

Tarta de cebolla y camembert (6 pers.)                                                                                              

Quiche de calabaza y gorgonzola (6 pers.)                                                                                        

Tian de verduras a la provenzal (6 pers.)                                                                                           

Tarta hojaldrada de setas de temporada (6 pers.)                                                                            

Pastela de ave marroquí (6pers.)                                                                                                          

Terrina de ave trufada (10 pers.)                                                                                                           

Terrina de merluza y langostinos (6 pers.)                                                                                        

Terrina de salmón y espinacas/ trigueros (6 pers.)                                                                         

Terrina de pescado al curry (6 pers.)                                                                                                   

                                                                             

CARNES Y AVES  (precios por persona)                                                                                                                

Roast beef con salsa                                                                                                                                

Albondiguillas en salsa                                                                                                                          

Carrilleras de ternera estofadas                                                                                                            

Buey Strogonoff                                                                                                                                        

Goulash a la húngara                                                                                                                              

Guiso de ternera y chalotas (costra de hojaldre opcional)                                                           

Ragout de cierva (o de corza)                                                                                                                

Vitello tonnato                                                                                                                                          

Pollo de corral al curry                                                                                                                            

Pollo Tika Massala                                                                                                                                   

Pollo al vino tinto (costra de hojaldre opcional)                                                                              

Perdices guisadas al P.X                                                                                                                         

Perdices en escabeche de cítricos                                                                                                      

Pularda (o pintada) rellena de arándanos secos y foie                                                                  

               

PESCADOS  (precios por persona)

Curry de pescado y langostinos (rape opcional)                                                                             

Suquet de merluza con patatas y almejas                                                                                         

Tataki de atún con salsa japonesa                                                                                                       

Salmón cocido frio                                                                                                                                   

Salmón marinado (con salsa de miel, mostaza y eneldo)                                                             

Crêpes de merluza y langostinos                                                                                                         

Pescados recién horneados consultar

 

 GUARNICIONES   (10€ para 6 personas)                                                                                                                  

Salsa de frutos rojos

Salsa de mostaza

Salsa americana

Salsa romescu

Salsa de tomate casera

Mayonesa de espárragos

Chutney de mango

Arroz basmati

Arroz salvaje

Puré de patatas

Puré de manzanas

Compota de pimientos dulces y tomate

Cebollitas glaseadas

 

POSTRES  (precios para 6/8 personas)  

Bavarois de café/fresas/castañas/chocolate...                                                                                  

Biscuit glacé de frambuesas/vainilla/chocolate/mandarinas                                                      

Tarta de mousse de queso                                                                                                                       

Fondant de chocolate y castañas                                                                                                          

Hojaldre fino de manzana                                                                                                                        

Isla flotante                                                                                                                                                  

Milhojas de crema pastelera y frambuesas                                                                                        

Semifreddo de 3 chocolates                                                                                                                    

Tarta enrejada de mermelada de fresa casera                                                                                   

Banofi                                                                                                                                                            

Tiramisú de castañas/ frutos rojos                                                                                                       

Terrina de frutos rojos en gelatina de vino rosado                                                                           

Tarta cremosa de chocolate                                                                                                                    

Crumble de manzana/frutos rojos                                                                                                          

                                                                                                                          

 SALSAS DULCES  (10€ para 6 personas)

Crema inglesa

Salsa de mandarina

Salsa de chocolate

Coulis de frutos rojos

Salsa de mascarpone

 

 

*Entregas a domicilio 15€

 

Pide presupuesto por teléfono 677534802 o por mail vgacebo@gmail.com