750grs de castañas peladas

1/2 lt de leche

1 vaina de vainilla

250grs de azúcar

100ml de agua

75grs de mantequilla

Para acompañar:

300ml de nata para montar

60grs de azúcar

200grs de chocolate negro para postres

1 vaso de leche

Calentar la leche con la vaina de vainilla ( a la que habremos hecho un corte longitudinal). Añadir las castañas peladas y cocer hasta que estén tiernas, entre 30 y 45 minutos. Al cabo de este tiempo, sacarlas de la leche y escurrir. Pasar por el chino o pasapurés añadiendo la leche necesaria para obtener un puré espeso y mezclar con la mantequilla.

Mientras, calentar en un cazo los 250grs de azúcar con los 100ml de agua en otro cazo y dejar que hierva unos 15 minutos hasta obtener un almíbar a punto de hebra medio.

Unir el puré con el almíbar caliente y devolver al fuego. Cocer sin parar de remover hasta que espese.

Dejar enfriar un poco y meter el puré en manga pastelera con boquilla lisa. Ir formando la "montaña" de fideos directamente sobre la fuente de servir.

Montar la nata con el azúcar y colocar un poco sobre la "montaña". Espolvorear de chocolate negro rallado.

Para la salsa, derrretir el chocolate al baño María o en microondas y mezclar con el vaso de leche hasta que se unan perfectamente. 

Acompañar el Mont Blanc con el resto de la nata montada y la salsa de chocolate.

Otra forma de presentar el Mont Blanc. En un molde para bavarois que habremos untado previamente de mantequilla y en el que volcamos los fideos  para dejarlo enfriar en la nevera y después desmoldar.

750grs de castañas peladas

250ml de leche

1 vaina de vainilla

Para acompañar:

300ml de nata para montar

60grs de azúcar

200grs de chocolate negro para postres

1 vaso de leche

Calentar la leche en un cazo con la vaina de vainilla (a la que habremos hecho un corte longitudinal). Añadir las castañas peladas y cocer hasta que estén tiernas entre 30 y 45 minutos. Al cabo de este tiempo, sacar las castañas y dejar escurrir para que se sequen lo más posible. Pasar por un chino o pasapurés y dejar que las virutas caigan directamente sobre la fuente de servir formando una "montaña".

Montar la nata con el azúcar.

Derretir el chocolate al baño María o en microondas y mezclar perfectamente con el vaso de leche.

Servir la nata montada y la salsa de chocolate como acompañamientos.