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INGREDIENTES
250grs de queso mascarpone
2 claras de huevo
ralladura y zumo de 2 limones
120grs de galletas tipo digestive
60grs de mantequilla
60 grs de azúcar integral
ELABORACIÓN
Triturar las galletas con la mantequilla y el azúcar. Rellenar la base de una copa
(o molde elegido) y guardar en el frigorífico.
Mezclar el queso mascarpone con la ralladura y el zumo de los limones y batir hasta obtener una crema uniforme.
Batir las claras a punto de nieve firmes e ir incorporando a la crema de queso con cuidado*.
Rellenar las copas con la mousse y espolvorear por encima un poco de galleta triturada y ralladura de limón.
*Es importante añadir las claras batidas a punto de nieve con cuchara o espátula y con movimientos envolventes para que no pierdan el aire y le den a la mousse la consistencia perfecta.
Por supuesto se puede utilizar cualquier otro tipo de queso cremoso tipo philadelphia y quedará igual de rico.
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