MOUSSE DE MASCARPONE Y LIMÓN

 

 

INGREDIENTES

250grs de queso mascarpone

2 claras de huevo

ralladura y zumo de 2 limones

120grs de galletas tipo digestive

60grs de mantequilla

60 grs de azúcar integral

 

ELABORACIÓN

Triturar las galletas con la mantequilla y el azúcar. Rellenar la base de una copa

 (o molde elegido) y guardar en el frigorífico.

Mezclar el queso mascarpone con la ralladura y el zumo de los limones y batir hasta obtener una crema uniforme.

Batir las claras a punto de nieve firmes e ir incorporando a la crema de queso con cuidado*.

Rellenar las copas con la mousse y espolvorear por encima un poco de galleta triturada y ralladura de limón.

 

*Es importante añadir las claras batidas a punto de nieve con cuchara o espátula y con movimientos envolventes para que no pierdan el aire y le den a la mousse la consistencia perfecta.

 

Por supuesto se puede utilizar cualquier otro tipo de queso cremoso tipo philadelphia y quedará igual de rico.

 

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