Seguro que los enamorados de Portugal, como yo, ya sabéis de lo que se trata. Es una sartén y a la vez cazuela de cobre en dos partes que se cierra con unas presillas consiguiendo así que nuestros guisos se cocinen con todos sus vapores y sin perder ni líquidos ni aromas. Es una cataplana.
Tengo que reconocer que lo primero que me enamoró de este utensilio es su apariencia. Sacar un guiso a la mesa en una cataplana es sencillamente espectacular. Pero luego descubrí que además es fantástica para cocinar guisos de cualquier tipo. En Portugal se ha utilizado siempre para guisos marineros con almejas y diferentes conchas. Yo le doy mil usos : arroces, guisos con patatas, carne, caza, pescados...de todo.
La puedes comprar online fácilmente y las hay de varios tamaños y calidades. No tiene duda que la más bonita es la de cobre que por supuesto está revestida en su interior para cocinar con ella . Eso sí, es más pesada de mantener limpia.
Las hay de aluminio y de teflón, ésta última apta para inducción y vitrocerámica.
Los precios oscilan entre 50 y 140€ según calidad y tamaño.
¡¡Menudo regalazo!!!
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