INGREDIENTES
2 cebollas rojas medianas cortadas en aros finos
100ml de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
romero y orégano frescos
2 peras maduras grandes
1 cucharada de azúcar integral
200grs de rúcola
100grs de almendras crudas
250grs de cous cous
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 220ºC. Colocar en una fuente refractaria los aros de cebolla mezclados con las hierbas y aderezadas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Salpimentar, tapar con papel de aluminio y hornear durante 50 minutos ( hasta que la cebolla esté cocida). Dejar enfríar tapado y escurrir (guardar los jugos para el aliño).
Cortar las peras en dados de 1 cm de grosor y poner en una fuente de horno con las almendras. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Hornear hasta que caramelicen.
Preparar el cous cous según las instrucciones del proveedor.
Mezclar el cous cous con las cebollas, las peras, las almendras y las hojas de rúcola aliñadas con los jugos de la cebolla.
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