INGREDIENTES (para 4 personas)
1 manojo de espárragos trigueros
120grs de queso mascarpone (o similar)
50grs de gruyère rallado
2 huevos
pimienta y sal
orégano y perejil
1 plancha de hojaldre (fresca o congelada)
ELABORACIÓN
Lavar los espárragos y cortar la parte más dura de los tallos ( que se pueden guardar para hacer un puré). Cocerlos 5 minutos en una olla con agua hirviendo.
Sacar del agua de cocción y pasar por el chorro de agua fría. Dejar secar sobre un papel absorbente.
Mezclar en un cuenco los huevos, el queso mascarpone, el gruyère rallado y las hierbas picadas. Salpimentar.
Extender la plancha de hojaldre sobre un papel vegetal colocado ya en la fuente de horno. Pinchar por el centro y poner los espárragos ordenados. Enrollar los bordes del hojaldre y verter la mezcla de queso y huevos. Pintar con huevo batido la parte vista del hojaldre.
Meter en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, hasta que se dore.
Sacar y servir caliente.
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