INGREDIENTES
1 calabacín grande
Parmesano rallado
Bacon ahumado o lacón
Para el pesto:
aceite de oliva virgen
piñones
manojo de albahaca
pimienta y sal
ELABORACIÓN
Lavar el calabacín y ,sin pelar, cortar en troncos de unos 5 cm de grosor. Introducir en el vaso del Spiralfix*, colocar la rueda en posición 1V (3mm) y girar la manivela.
Para los que no tengan este aparato ( que será una gran mayoría) se puede cortar un calabacín largo en juliana fina o bien en aros muy finos.
Preparar una salsa de pesto triturando el aceite de oliva con un puñado de piñones y un manojo de albahaca. Ir añadiendo aceite hasta obtener la consistencia deseada y salpimentar.
Echar la salsa pesto en un cazo de base amplia y calentar, añadir los espaguetis de calabacín y el bacon o lacón y saltear de 5 a 10 minutos.
Colocar en la fuente de presentación, espolvorear generosamente con parmesano recién rallado y servir caliente.
Prueba a hacer esta misma receta con calabacín y calabaza. El resultado es un "paja y heno" espectacular!.
*Spiralfix es un cortador
de vegetales en espiral
perfecto para dar forma
de espaguetis a las
verduras.
Se puede encontrar en
cualquier tienda de cocina
especializada.
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