ESPAGUETI DE CALABACÍN AL PESTO

 

INGREDIENTES

1 calabacín grande

Parmesano rallado

Bacon ahumado o lacón

Para el pesto:

aceite de oliva virgen

piñones

manojo de albahaca

pimienta y sal

 

ELABORACIÓN

Lavar el calabacín y ,sin pelar, cortar en troncos de unos 5 cm de grosor. Introducir en el vaso del Spiralfix*, colocar la rueda en posición 1V (3mm) y girar la manivela.

Para los que no tengan este aparato ( que será una gran mayoría) se puede cortar un calabacín largo en juliana fina o bien en aros muy finos.

Preparar una salsa de pesto triturando el aceite de oliva con un puñado de piñones y un manojo de albahaca. Ir añadiendo aceite hasta obtener la consistencia deseada y salpimentar.

Echar la salsa pesto en un cazo de base amplia y calentar, añadir los espaguetis de calabacín y el bacon o lacón y saltear de 5  a 10 minutos.

Colocar en la fuente de presentación, espolvorear generosamente con parmesano recién rallado y servir caliente.

 

Prueba a hacer esta misma receta con calabacín y calabaza. El resultado es un "paja y heno" espectacular!.

 

 

 

 

*Spiralfix es un cortador

  de vegetales en espiral

  perfecto para dar forma

  de espaguetis a las

  verduras.

  Se puede encontrar en

  cualquier tienda de cocina

  especializada.

 

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