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INGREDIENTES
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2 patatas grandes
2 zanahorias grandes
3 huevos
280grs de atún en aceite
200grs de aceitunas rellenas
Aceite de oliva y vinagre de Jerez
350grs de mayonesa+12 alcaparras+3 anchoas+3 pepinillos
Cocer las patatas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero que no se deshagan.
Cortar en cubos pequeños y aliñar con un chorlito de aceite de oliva y vinagre de Jerez. Dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.
Cocer los huevos 12 minutos hasta que estén duros. Pelar y reservar una yema. El resto picar fino.
Picar las aceitunas gruesas.
Batir la mayonesa con las alcaparras, los pepinillos y las anchoas con minipimer o similar.
Mezclar las patatas y zanahorias aliñadas con el atún (y su aceite), los huevos picados y las aceitunas. Añadir la mayonesa y remover bien. Rectificar de sal y guardar en el frigorífico.
Servir bien frío y espolvorear por encima la yema que habíamos reservado rallada.
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