PASTA DE ESPELTA CON SALSA DE CALAMAR

INGREDIENTES

250grs de pasta de espelta

caldo de pescado (cuanto más rico mejor)

1/2kg de calamares

1 bolsa de tinta de calamar

1/2kg de langostinos crudos

un chorrito de Brandy

1 cucharadita de pimentón dulce

150grs de salsa de tomate ( mejor casera)

aceite de oliva

pimienta y sal

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos y reservar las cabezas. Saltear vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Saltear en el mismo aceite los calamares cortados en trozos y reservar.

En la misma sartén, sofreír el ajo picado y añadir las cabezas de los langostinos. Machacar con una espumadera para que suelten todo su jugo y rociar con el chorizo de Brandy. Dejar unos minutos que se evapore y añadir un vaso de caldo de pescado. Dejar hervir 10 minutos y pasar por pasapurés o chino.

Devolver la salsa a la sartén y añadir el pimentón y la tinta de calamar.

Echar los calamares en la salsa y dejar cocer hasta que estén tiernos. Por último, añadir los langostinos.

Cocer la pasta de espelta en agua hirviendo 6 o 7 minutos. Escurrir y añadir a la salsa de calamares y langostinos. Mezclar bien y dejar 3 minutos al fuego.

Servir caliente.