INGREDIENTES

350grs de pechuga de pollo picada

350grs de jamón de york picado

2 huevos enteros

100grs de mousse de pato (opcional)

chorrito de licor (Oporto, Brandy...)

pimienta y sal

100grs de aceitunas verdes sin hueso

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en un bol y formar una masa homogénea.

Cortar un cuadrado de papel vegetal ( de horno o sulfurizado) y extender la mezcla en el centro.

Enrollar con el papel apretando bien para darle la forma y enroscar los extremos ejerciendo presión hacia dentro (ver video).

Meter en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora.

Retirar y , una vez templado, guardar en la nevera con algo de peso encima durante 12 horas.

Al cabo de este tiempo, quitar el papel y cortar en lonchas finas.

*Se mantiene en la nevera perfectamente hasta 5 días.