ENSALADA DE MELÓN, PERA, QUESO Y PIPAS DE CALABAZA

INGREDIENTES

1/2 melón maduro (mejor cantaloup)

1 pera madura

120 gas de queso en aceite (o feta, mozzarella, pecorino...)

1/2  cebolleta roja cortada en aros finos

2 puñados de pipas de calabaza tostadas

Brotes de lechuga

Para el aliño:

chorrito de aceite de oliva

zumo de 1 limón

ralladura de lima

1 cucharada de café de azúcar integral

pimienta y sal

ELABORACIÓN

Preparar el aliño mezclando en un bol todos los ingredientes y removiendo bien.

Pelar las peras y cortar en gajos muy finos (mejor con mandolina) y dejar marinando en el aliño mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Hacer bolitas de melón con ayuda de una cuchara apropiada (sacabolas).

Trocear el queso en cuadradillos.

Escurrir las peras del aliño y verterlo en una ensaladera o bol. Colocar los brotes de lechuga, las bolitas de melón y los aros de cebolla morada y remover bien para que se impregne todo del aliño.

Disponer por encima las láminas superfinas de pera y el queso. Espolvorear con las pipas de calabaza tostadas y servir.