SOPA MULLIGATAWNY

 

 

Deliciosa sopa de origen hindú muy popularizada en Reino Unido y que admite infinidad de variantes.

 

INGREDIENTES

1,5 lt de caldo de verduras

1 c.s de harina de garbanzos

2 zanahorias medianas peladas y cortadas

2 nabos pelados y cortados

1 diente de ajo picado

1 manzana 

1 cebolla picada

1 c.s de jengibre fresco picado

1 lata de leche de coco

250gr de lentejas rojas

2 c.t de semillas de cilantro machacadas

1 c.t de comino en polvo

1/2  c.t de cúrcuma

1/4 c.t de pimienta de cayena

 

ELABORACIÓN

Mezclar bien la cucharada de harina de garbanzos con un poco de caldo de verduras e ir añadiendo el resto del caldo hasta que esté todo bien unido.

Calentar en un cazo y añadir las zanahorias, los nabos,la cebolla, el jengibre, las lentejas rojas y las especias. Dejar cocer unos 50 minutos hasta que las verduras estén bien tiernas.

Triturar en termomix o similar hasta que quede una crema muy fina y devolver al cazo. Añadir la leche de coco, dejar hervir 2/3 minutos y servir decorado con ralladura de lima o un chorrito de nata espesa.