INGREDIENTES

200grs de lomo de atún rojo

100ml de salsa de soja

2 cucharadas soperas de vinagre de arroz

1/2 cebolleta picada

1/2 cucharadita de jengibre rallado

semillas de sésamo blanco y negro

Para la compota:

250grs de pimientos rojos

250grs de azúcar integral

125grs de vinagre de manzana

sal

ELABORACIÓN

Preparar una marinada con la salsa de soja el vinagre de arroz, la cebolleta picada y el jengibre rallado.

Cubrir el lomo de atún con esta mezcla y dejar marinar durante, al menos 2 horas.

Al cabo de este tiempo, sacar el atún y rebozar bien por todos lados con una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras.

Calentar una plancha o sartén y dorar el lomo de atún 5 segundos por cada lado.

Dejar enfríar y servir con la salsa de la marinada y la compota de pimientos dulce.

*Compota agridulce de pimientos y tomates: mezclar todos los ingredientes y dejar cocer 1 hora hasta obtener consistencia de mermelada.

*El lomo de atún rojo especial para tataki se puede encontrar congelado en establecimientos de ingredientes japoneses. Si no, aprovechemos la temporada para comprarlo fresco, aunque siempre conviene congelarlo con antelación.