ENSALADA DE CÍTRICOS CON ALIÑO DE MENTA

INGREDIENTES

2 pomelos rojos

2 naranjas de mesa

zumo de 2 limas

zumo de 1 naranja

zumo de 1 pomelo

1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de miel

12 hojas de menta fresca

ELABORACIÓN

Pelar y cortar los gajos de pomelo y naranja a lo vivo.

Mezclar los zumos de lima, naranja y pomelo con la miel y llevar a ebullición en un cacito. Añadir 8 hojas de menta y dejar infusionar 10 minutos. Retirar las hojas de menta y dejar reducir 10 minutos más. Reservar hasta que se enfríe.

Ir colocando los gajos de naranja y pomelo en un plato en forma de flor. Regar con el aliño frío y decorar con lima rallada y las hojas de menta que quedaron.