STRUDEL DE PERA Y DÁTIL

INGREDIENTES

pasta brick

200grs de dátiles deshuesados

75grs de nueces picadas

80grs de almendras picadas en polvo

agua de azahar

licor de amaretto

100grs de azúcar integral

ralladura de 1 naranja

2 o 3 peras tipo conferencia maduras

1 huevo 

azúcar glass y canela para decorar

ELABORACIÓN

Triturar 125grs de dátiles junto 50 gas de nueces, las almendras en polvo, unas gotas de agua de azahar, un chorizo de licor de amaretto, el azúcar integral y la ralladura de naranja y formar una pasta.

Pelar y cortar las peras finas. Pochar en un poco de mantequilla 5 minutos. Escurrir y mezclar con el resto de nueces dátiles picados gruesos.

Estirar una hoja de pasta brick sobre un papel vegetal (sulfurizado o de horno) en una bandeja de horno. Extender una capa fina de pasta de dátiles dejando 2cm libres por cada lado. Colocar en el centro la mezcla de peras formando un cordón.

Enrollar apretando bien y sellar con huevo batido (dejando el sellado por la parte de abajo para que no se abra al hornear). Pincelar todo el strudel con el huevo batido y meter en horno precalentado a 180ºC 15 minutos hasta que esté dorado. Retirar y dejar templar.

Espolvorear de azúcar glass mezclada con canela y servir con crema inglesa o helado de vainilla.