CARPACCIO DE CALABACIN

INGREDIENTES

2 calabacines

1/2 cebolla morada picada

100grs de mozarella

Hojas de rúcola

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Hojas de albahaca fresca

1 lima

Piñones tostados

ELABORACIÓN

Cortar los calabacines en aros finos con la ayuda de una mandolina y disponer sobre una fuente formando círculos. 

Repartir por encima la cebolla morada picada fina, la ralladura de lima, las hojas de rúcola y la mozarella en bolas pequeñas.

Batir el zumo de lima con el aceite de oliva, pimienta, sal y las hojas de albahaca picadas. Verter sobre los calabacines.

Servir fria.