INGREDIENTES

Cocer las patatas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero que no se deshagan.

Cortar en cubos pequeños y aliñar con un chorlito de aceite de oliva y vinagre de Jerez. Dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.

Cocer los huevos 12 minutos hasta que estén duros. Pelar y reservar una yema. El resto picar fino.

Picar las aceitunas gruesas.

Batir la mayonesa con las alcaparras, los pepinillos y las anchoas con minipimer o similar.

Mezclar las patatas y zanahorias aliñadas con el atún (y su aceite), los huevos picados y las aceitunas. Añadir la mayonesa y remover bien. Rectificar de sal y guardar en el frigorífico.

Servir bien frío y espolvorear por encima la yema que habíamos reservado rallada.