GAZPACHO DE ZANAHORIAS CON CURRY
INGREDIENTES
1 kg de zanahorias
4 tomates de pera
125ml de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
1 cucharadita de café de orégano
1 cucharada de curry
Sal, pimienta, comino y albahaca
ELABORACIÓN
Cocer las zanahorias ligeramente cubiertas de agua con sal hasta que estén tiernas (al dente) y reservar en el agua de cocción hasta que se enfríen.
Triturar los tomates con las zanahorias cocidas, el vinagre y el aceite de oliva . Añadir agua de cocción hasta obtener la textura de crema ligera. Por último, añadir las especias, probar y triturar de nuevo.
Servir muy fría decorada con unas ramitas de albahaca fresca.